-
Молоко
Для сыров с белой плесенью используется только лучшее коровье молоко с высоким содержанием белка. Молоко проходит бережную пастеризацию.
-
Ферменты
и плесень
Только натуральные закваски и плесневые культуры лучших производителей. Ряд культур компания DuPont сертифицировала в России специально для сыроварни De Famille.
-
Камеры
Высокотехнологичные. Обеспечивают не только необходимую температуру и влажность для созревания сыра, но необходимый для сыра коэффициент воздухообмена. Производство Италии.
-
Бумага
Специально производится для сыров, позволяя им продолжать дышать и созревать прямо на полках магазинов. В полном объеме поставляется из Франции.